| オーナーからお客様へご挨拶 |
２００３年 １０月１０日 レストラン ラ・リオン オープン
オープンの１年前には自分のレストランを持つなんてことは想像も出来なかったのですが、１２年お世話になった三國シェフの元を離れ、オーナーシェフとして自分の道を創る事になりました。というと一大決心のように聞こえますが、当の本人は気負いもなく「自分の理想」をどう具現化し、尚且つ経営という舵取りをしていくことに喜びを感じています。
レストラン ラ・リオンのシンボルは「幸せを呼ぶ四つ葉のクローバー」私は4つの葉にそれぞれコンセプトを持たせました。食材、自然、料理、人間。レストランを営んでいく上でどれも欠かせない物です。私は癒されて幸せな気分になりたいからレストランに足を運ぶのだと思います。お客様は是非、わがままをおっしゃってください。それが我々の血となり肉となります。レストラン ラ・リオンは「お客様至上主義」をモットーに食材、自然、料理、人間を尊び、幸せの四つ葉のクローバーを育てて行きたいと思います。そんなお店にして行きたいと思っています。
レストラン ラ・リオン オーナーシェフ 佐藤伸夫
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| 有限会社クレエの仕事 |
自分で言うのもおこがましいのですが私は料理人としては大変、特殊で幅広い仕事を経験してきました。ここで全てお話は出来ないので割愛しますが、200席の大箱からカウンターだけのレストランなどありとあらゆるオペレーションと料理を作り上げてきました。その経験が今の私を作り上げています。
飲食業界経験がなく独立された方、「ここはどんな風にしたら良いんだろう？」「思い通りの味にならない」など今更聞けない事などどうぞご相談ください。ちょっとした事で大きな成果を上げることが出来ます。又、プロの経営者の方もお役に立てることがあるかも知れません。(有）クレエはレストランをクリエイトし、私を育ててくれたレストラン業界への恩返しとレストランとして出来る社会貢献を考え、実現して行きたいと思っています。
サービススタッフの教育、レシピの構築などコンサルティング業務を請け賜ります。お気軽にお問い合わせください。
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| 有限会社クレエ会社概要 |
| ２００３年 |
７月 |
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有限会社クレエ、東京都練馬区に設立。 |
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１０月 |
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フランス料理レストラン、レストラン ラ・リオンをオープンさせる。店頭にてデリカ外販、カフェの運営を含むレストラン運営開始。 |
| ２００６年 |
１０月 |
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オープン３周年を迎え、ホームページ開設。現在に至る。 |
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